Основные факторы и причины заболеваемости дифиллоботриозом, меры профилактики

На территории Красноярского края действует активный природный очаг дифиллоботриоза, связанный с Красноярским водохранилищем.

Возбудителем дифиллоботриоза является паразит – широкий лентец (Diphillobothrium latum). Цикл развития широкого лентеца включает окончательных (рыбоядные животные и человек), ряд промежуточных хозяев (рачки и рыбы) и свободноживущие стадии паразита.

Основными видами рыб, зараженных дифиллоботриями, являются щуки, налимы, окуни и ерши; наиболее опасна икра рыб.

Важнейшим фактором передачи возбудителя, особенно в весенний период, является употребление в пищу недостаточного термически обработанной рыбы.

Заболевание дифиллоботриозом начинается постепенно. Возникает тошнота, реже – рвота, боли по всему животу, снижается аппетит, стул становится неустойчивым, появляется постоянная температура 37,2⁰ С. В случаях длительного течения у некоторых больных может наступить непроходимость из-за скопления большого количества гельминтов в тонком кишечнике. Параллельно появляются и нарастают признаки слабости, утомляемости, головокружения и анемия.

Чтобы не заболеть дифиллоботриозом, необходимо соблюдать следующие правила:

- при употреблении строганины нужно помнить, что замораживать рыбу нужно под воздействием температуры -18⁰С не менее 36 часов;

- для безопасного посола рыбы - обеззараживать крепким посолом (1 кг соли на 10л воды) продолжительностью не менее 14 дней;

- при теплом (температура плюс 15-16°С) посоле икры необходимо обеспечить концентрацию раствора 1 кг на 120 г соли – не менее 30 минут;

- при охлажденном (температура плюс 5-6°С) посоле икры необходимо обеспечить концентрацию раствора 1 кг на 120 г соли – не менее 60 минут;

- при варке рыбы необходимо приготовить порционные куски и варить - не менее 20 минут с момента закипания, рыбные пельмени - не менее 5 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков - в течение 15 минут;

- при жарке рыбы (рыбных котлет) необходимо приготовить порционные куски и жарить в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г жарятся в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкая рыба жарится целиком в течение 15 - 20 минут.